Soja texturizada. Proteína vegetal

La proteína vegetal texturizada o soja texturizada es un concentrado de proteína, que se obtiene a partir de la soja, con muchas posibilidades culinarias. Normalmente la soja texturizada se suele cocinar con platos de pasta como si fuera carne picada.
Para elaborarla se extrae su aceite y elimina la piel de la soja, se somete a una serie de procesos (alta temperatura, presión, texturización, deshidratación) hasta conseguir un producto especialmente rico en proteína.
Una vez deshidratada la podemos encontrar en diversos tamaños: desde casi molido a trozos muy grandes. Queda con un aspecto seco, crujiente y de un color entre marrón claro y dorado.

La soja texturizada puede imitar fácilmente a la carne debido a su consistencia. Como no tiene apenas sabor admite muy bien cualquier condimento y receta.
Cuando se presenta deshidratada no hay problema pero cuando ya viene preparada hemos de vigilar los ingredientes ya que algunos fabricantes, en su afán que se parezca tanto a la carne, le añaden muchos aditivos (colorantes, potenciadores de sabor, conservantes, etc.).

Si se deja en remojo unos minutos queda como carne picada y se puede utilizar para los espaguetis, albóndigas, croquetas y hamburguesas vegetales.

Es un alimento muy adecuado para aquellas personas con una dieta pobre en proteínas o que necesitan un aporte extra (deportistas, jóvenes en edad de crecimiento, trabajos muy físicos, etc.) pero nunca hay que olvidar que los alimentos son más completos en su totalidad.

Así pues, se recomienda ir variando: soja germinada, como legumbre, Tofu, Tempeh, yogur o bebida de soja y evidentemente como soja texturizada.

Un detalle muy importante es que la soja texturizada sea de origen ecológico (biológica u orgánica). No hace falta comentar toda la polémica que hace años se ha armado con los alimentos transgénicos. Lo que si es seguro es que con los alimentos ecológicos estamos cuidando la salud del medioambiente y por supuesto la nuestra.

Información nutricional de la soja texturizada

  • 53% de proteínas (más del doble que la carne).
  • 1% de grasas.
  • 5% de minerales.
  • 35 % de hidratos de carbono

Soja texturizada fina

Soja texturizada fina, 200g

Soja texturizada gruesa

Soja texturizada gruesa, 200g

Crea tus propias bebidas vegetales con ChufaMix

Incorporamos a nuestro portfolio de productos el ChufaMix:

Diviértete elaborando bebidas vegetales naturales de unachufamix_1
forma sencilla y rápida, y manteniendo todos los nutrientes
y sabor originales de las materias primas que emplees:

· Horchata natural de chufas.
· Zumos de frutos secos: almendras, avellanas, nueces,
castañas, anacardos, pistachos, piñones, macadamia…
· Zumos de semillas: quinoa, sésamo, cáñamo, calabaza,
girasol, melón, etc.
· Bebidas de cereales: avena, arroz, espelta, mijo, etc.
· “Leche” de soja.
· Otras creaciones gastronómicas.

Sólo necesitas tener en casa una batidora, un ChufaMix®, 5 minutos de tiempo y las ganas de vivir una experiencia radicalmente diferente de la que te plantean las bebidas industriales existentes en el mercado.

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• Bebidas recién exprimidas que mantienen todas las propiedades medicinales y nutricionales de la materia prima que emplees.
• Un litro de “leche” de avena puede costarte sobre los 25 céntimos de euro, la de soja 35 céntimos, y la horchata natural de chufas 65 céntimos el litro, entre otras.
• Protege el medioambiente: Al evitar envasar, producimos menos CO2. Por otra parte, el gasto energético de 1 minuto de uso de la batidora de mano, son sólo 20 W.
• Consumo responsable: ChufaMix te permite no sólo saber lo que consumes, sino hacerlo de forma responsable si sigues 3 directrices clave: 1- Compra a
agricultores locales o en comercios que apuesten por la agricultura de cercanía. 2- Consume productos provenientes de la agricultura ecológica. 3- Emplea productos
procedentes de Comercio Justo.

Mangostán. La reina de las frutas

El mangostán, también conocida como mangostino, mangosto o mangostín, es una fruta muy popular en Asia, considerada la reina de las frutas debido a sus cualidades de sabor, pero también a sus increíbles propiedades. Este fruto posee un alto contenido de xantonas, un antioxidante muy poderoso que han permitido catalogarla como un tratamiento natural contra el cáncer. Además contiene polifenoles (fuertes antioxidantes superiores a la vitamina E), catequinas (5 veces más potentes como antioxidantes que la vitamina C), quinonas (fuertes antibacterianas y antioxidantes), polisacáridos (anticancer y antibacterianos, bloquean la capacidad de que una célula tumorada contagie a células sanas), estilbenos (fungicidas y antioxidantes), vitaminas B1, B2, B6 y C, y minerales como calcio, hierro, zinc y potasio.  Es utilizada desde hace miles de años en la medicina oriental.

Beber alrededor de 100 ml de zumo de mangostán al día resulta una buena practica para aportar al organismo sus propiedades para equilibrar el sistema cardiovascular (previene el endurecimiento de las arterias y ayuda al mejor funcionamiento del corazón), nervioso (aporta vitamina B12, es ansiolítico y se le atribuyen cualidades antidepresivas, anti Parkinson y anti Alzheimer), inmunológico (por su gran aporte de antioxidantes), reducir tumores, fortalecer el ADN, combatir los radicales libres y las células cancerosas, así como para reducir la muerte celular programada. Ha demostrado producir un efecto inhibidor en el desarrollo de la leucemia y tiene propiedades depurativas (es diurético y utilizado para reducir el acné, la presión arterial, las alergias, los cálculos, los niveles de glucosa y de colesterol).  Es considerado como un antiinflamatorio natural, incluso para las articulaciones (eficaz para reducir dolores musculares y óseos y para prevenir la osteoporósis) y como un poderoso fungicida, antibacterial y antiviral.

Este fruto tarda 10 años en madurar lo que hace que su precio sea elevado y en consecuencia muy difícil de encontrar en mercados y fruterías, pero podemos conseguirlo en zumo o en cápsulas.

Mangostan Gold, 1 botella de 750ml          Mangostan Gold PRO IMMUN (120 capsulas)

Cookies de avena con chocolate

¿Por qué no tener siempre unas buenas galletas en casa para desayunar, para acompañar el café, ofrecer a los invitados o comer algo sano cuando tenemos ese antojo dulce?.

Para cuando no tenemos mucho tiempo ni ganas de complicarnos en la cocina, esta sencilla receta de galletas de avena con chips de chocolate es perfecta. En menos de media hora vamos a hacer unas irresistibles galletas y además son aptas para personas intolerantes al gluten.

Ingredientes receta 1:

Un paquete de 400 gramos del preparado de galletas de avena sin gluten de Bauck

50 gramos de trocitos de chocolate negro sin lactosa.

2 huevos

160 gramos de mantequilla derretida

Galletas de avena Bauck sin gluten, 400g

Ingredientes receta 2, vegana:

Un paquete de 400 gramos del preparado de galletas de avena sin gluten de Bauck

50 gramos de trocitos de chocolate negro sin lactosa

100 gramos de yogur de soja

160 gramos de margarina vegetal derretida

 

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes.

Con una batidora de mano batir o amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

Precalentar el horno a 190º C y forrar la bandeja con papel de horno.

Con una cuchara, dar forma y colocar las galletas separadas 1 cm unas de otras.

Hornear con calor superior e inferior 12-18 minutos hasta conseguir un color dorado claro.

Retirar del horno y dejar enfriar para que endurezcan (si os dejan).

Variaciones:
Con avellanas: Añadir 50 gramos de avellanas picadas en la masa.
Con cacao: Añadir 1 cucharada de cacao en polvo en la masa.
Con canela y uvas: Añadir 1 cucharadita de canela y 50 gramos de sultanas.

EL MUESLI COMO MEDICINA

El muesli, más que unos simples cereales.  Fué ideado por el médico suizo Bicher-Benner a principios del siglo XX, con los años ha ido mejorando y hoy podemos decir que es una nutritiva mezcla de cereales (como la avena, la espelta, la cebada, el centeno, el mijo, el arroz, la quinoa o el maíz), con frutas deshidratadas y liofilizadas y frutos secos que hacen que sólo, combinado con lácteos o zumos, dé lugar a una comida natural, completa, energética y equilibrada, con mucha fibra, minerales, vitaminas y grasas poliinsaturadas.

La fama del muesli es debida a los beneficios para la salud que se le atribuyen. Ya hace un siglo, médicos de todo el mundo lo recomendaban, como el profesor Wemer Kollath, quien recopiló experiencias clínicas propias y de sus colegas y concluyó que «todas las enfermedades degenerativas y de la civilización no llegan a producirse o consiguen curarse» gracias a una alimentación sana que incluya el muesli entre otros alimentos enteros.

Se refería a la diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos de los órganos digestivos y patologías reumáticas, entre otras. Según los informes de Kollath, los pacientes ganaban calidad de vida, y muchas pequeñas alteraciones -como el estreñimiento desaparecían.

Pero tal vez lo que más llamaba la atención era la ganancia de ENERGIA y de salud general. Los resultados eran evidentes: las uñas y el cabello se fortalecían y la piel se volvía más rosada. Las propiedades del muesli actúan incluso sobre el estado de ánimo. Bircher-Benner le atribuía una ganancia general de vitalidad y Kollath observaba que sus pacientes tenían menos pensamientos negativos. Por eso se consideró el muesli un alimento rejuvenecedor, muy adecuado para personas mayores, para mujeres embarazadas, lactantes, estudiantes, trabajadores, …

En Biomix nos esmeramos día a día en elaborar una gran variedad de mueslis diferentes y originales y creemos que ofrecemos uno de los mejores productos en España, de altísima calidad, muy atractivos en color y sabor, dulces o dietéticos, con cereales naturales, garrapiñados o hinchados, para niños, para mayores, …  para todos los gustos.

http://www.biomix.es/store/home.php?cat=250

Pan de Teff y Trigo Sarraceno

En esta ocasión he optado por la harina de teff y de sarraceno con una base de harina de arroz. El teff es un cereal procedente de Etiopía en vías de estudio y pruebas en cultivos y cocina sin gluten. Me alegra saber que las opciones aumentan, eso nos permite tratar de conseguir una calidad de pan lo más parecido al obtenido del trigo. A pesar de que este es un pan con una miga menos abierta y de color oscuro, más parecido a la consistencia del pan integral, aún no he conseguido los resultados que me he exigido. No obstante, van por el buen camino y espero poder presentar una receta mejorada pronto.

Ingredientes:

– 350g de harina de arroz
– 100g de harina de teff
– 50g de harina de trigo sarraceno
– 350 ml de agua tibia
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– un sobre de levadura seca
– una pizca de sal
– una pizca de azúcar

1. Mezclar las harinas en un bol grande.
2. En un vaso, dejar reposar la medida de agua con el sobre de levadura unos 10-15 minutos.
3. Si se dispone de un mixer eléctrico, poner a velocidad media y comenzar a mezclar las harinas con el agua y la levadura poco a poco sino, amasar de forma manual.
4. Añadir el aceite, la sal y el azúcar y seguir mezclando hasta que la masa no quede demasiado seca ni se pegue a las manos. Puede ser que la mezcla necesite más harina porque esté demasiado húmeda pero si no hace falta, no añadir más, de esta forma se obtendrá una masa más ligera y con más aire.
5. Hacer la forma de la hogaza y colocar en la bandeja de horno envuelta en una tela o paño húmedo al lado de una fuente de calor suave. Dejar reposar durante un par de horas hasta que doble su volumen.
6. En horno precalentado a 190ºC, cocer el pan junto a un recipiente con un poco de agua para mantener la humedad durante aproximadamente media hora o hasta que su superficie se dore.
7. Sacar del horno y dejar enfriar envuelto en un paño antes de cortar en rebanadas. Si no se consume en el día, mejor congelar o, de lo contrario, se seca enseguida.

Copos de Teff (sin gluten)

Siguiendo la demanda, hemos incorporado un nuevo producto en nuestro listado, como siempre SANO, BUENO y CURIOSO:

Copos de Teff ecológico (para desayunos, repostería, pan, etc.)

El teff es un cereal de alto valor nutritivo que se consumía desde hace cinco mil años en la población etíope, en donde este grano es de gran importancia en la dieta.

Copos de Teff

Propiedades alimenticias del teff:

  • Es rico en carbohidratos de liberación lenta, por lo que es muy adecuado para deportistas de alto rendimiento que tienen una necesidad rápida y prolongada de hidratos de carbono.
  • El teff también es muy conveniente para personas que padecen diabetes del tipo II controlando los niveles de glucosa en sangre o para personas con sobrepeso que quieren controlar su peso, con un alto poder saciante y regulador del apetito.
  • Con alto contenido de fibra y gran digestibilidad.
  • Rico en minerales como calcio, fósforo y hierro.
  • El hierro de este cereal se absorbe rápidamente en el cuerpo.
  • Tiene altos niveles de proteína vegetal de gran calidad. Contiene 8 aminoácidos básicos.
  • Contiene lisina, en niveles más elevados que el trigo.
  • Estimula la flora del intestino largo.
  • El teff no contiene gluten, por lo que lo hace un alimento muy apreciado para celíacos.

Sorteo de un lote de productos Biomix (hasta 16 de Julio 2012)

Con la llegada del verano Biomix ofrece a todos sus fans, la posibilidad de ganar un estupendo lote de productos:
1 bolsa Semillas de calabaza café-vainilla (150g)
1 Muesli “ligero” con chocolate (sin gluten)
1 Tubo Biomix Snack-Mix “Soja de luxe” (400g)
1 bolsa Piña desecada en trozos grandes (150g)
1 Té Earl Grey (20bolsitas)
1 bolsa Muesli-mix “Con la Roja al Mundial” (600g)
1 bolsa Semillas para una ensalada alegre (200g)
1 caja Magdalenas de espelta y choco (premezcla)

 

Cesta Sorteo Biomix Julio 2012

 

Bases del sorteo:
Del 26 de junio al 16 de julio.

Para poder ser el ganador de este estupendo lote SIGUE ESTOS PASOS:
1. Haz clic en “Me gusta” http://www.facebook.com/Biomixtiendaonline
2. Compártelo en tu muro y ayúdanos a que tus amigos se hagan fans de Biomix
3. Concurso válido para todo el territorio nacional.

Biomix en la feria Alimentaria 2012 en Barcelona

Hemos vuelto de la Alimentaria en Barcelona. Siempre el mismo resultado: los que pasaban por nuestro stand se han quedado asombrados de nuestros mueslis tan ricos (en degustación: Muesli Biomix Campo de Freseas, Muesli Biomix Bosque de Arándando, Muesli Biomix Mi mundo es Rojo, Piña, Mango y Soja de Luxe).

Además había mucho interés por la gama de productos sin gluten de la marca Bauck como los mueslis, Brownies, pizza, pan rápido, harinas, la novedad de Cup Cakes, etc.

El stand de Biomix en la Alimentaria 2012_